嬬恋産キャベツの特徴
嬬恋のキャベツは、その甘みと風味が特徴的です。キャベツ独特の爽やかな甘みがあり、生で食べても美味しいですし、煮物やサラダなどの料理にも適しています。嬬恋産キャベツは、標高が高く、清流が流れる自然豊かな環境で育てられます。この環境が与える影響から、他の地域のキャベツにはない、独特の風味を持っています。
水々しいキャベツ
嬬恋村は標高700m〜1,400mの高原地帯で、6月〜9月の気温が15°C〜20°Cと涼しく、キャベツに適した温度です。
また、年間の雨量が多い村なので、たくさんの水が必要となるキャベツにとって育つのに向いており、標高が高く、朝と夜の気温差が大きいことで甘くおいしくなります。高原の朝露のおかげで水々しいキャベツができるのです。
キャベジンは栄養豊富！
キャベツはビタミンK、カルシウム、食物繊維のほか、うまみ成分であるグルタミン酸を含み、生でも加熱しても食べやすい便利な野菜です。ビタミンＣも豊富で、特に芯の周りに多く含まれています。外葉の緑の部分には、ビタミンＡの効果も期待できます。
他にも、アブラナ科野菜に多く含まれる機能性成分“イソチオシアネート”を多く含んでおり、タバコによる発がん物質の抑制作用もあるとされた研究結果も報告されている程、キャベツは優秀な野菜です。
美味しいキャベツ選びのポイントは？
キャベツは同じ品種で同じ大きさなら、巻きがしっかりとしていて、持ったときにずっしりと重量感のあるものが良品です。
また葉が鮮やかな緑で、つやとハリのあるものを選びましょう。
カットしたものを購入する場合は、切り口がみずみずしく、葉と葉の間がぎっしりと詰まっていることを確認し、外葉の緑が濃くて、元気の良いものを選んでください。
